肉を使わない『大豆ミートハンバーグ』

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お肉の代替品『植物タンパク』を使って今夜はハンバーグです。

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先日、買い揃えた中から『ミンチタイプ』をチョイスしましたニコニコ

まずは……

沸騰していないお湯に大豆ミートを浸します。
戻ったら、お鍋に大豆ミートとヒタヒタの水をいれ火にかけ、
下味をつけるため、ちょうどパスタを茹でるように
濃いめの塩分濃度にして、酒大2と鶏がらスープの素も適量。
コトコト10分、汁気が減るまで煮込みます。
火を止めたら、自然に冷ましながら味をしみ込ませるとGoodグッド

ウウン(^^) やっぱり大豆臭なんて全然ない。

やったーー!

それを確認したら………
ハンバーグの要領で、玉ねぎを炒めて+パン粉少量を加えますが
何せ大豆ミートは普通のミンチみたいにつぶしにくい
なので、具を入れてから手でこねても無駄なので、
その前にスプーンやすり鉢でつぶしておくとまとまりやすい。
スピードカッターがある人は、その方が楽ですよん。

追記….

最近は、つぶしたりせず材料をボールに入れた後、
片栗粉を少量入れながら、肉と同じ要領でこねていきます。
すると、肉のように粘りがでてお肉のハンバーグと同じ感触に!
試してみてくださいd(o゜◇゜o)ネッ!

■蓮根饅頭みたいなトロ~り感が欲しいなら

ハンバーグ2個分くらいに、直径4cmていどの蓮根すりおろしを!

本日は、ひじきの煮物と玄米+シェフズ米。
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ソーズは、赤唐辛子の輪切り+酒+みりん+醤油を少し煮詰めて
水溶き片栗で、トロミをつけマヨで飾って終了。
食後は、りんごですぅ~

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