ベジタリアン必見です。
【れんこん饅頭のつくり方】
れんこんの皮をむき、おろしがねで卸し軽く塩をふります。
具を入れたい場合は、ボイルしたエビや貝柱など好みの具を
おにぎりの要領で、すりおろしたれんこんに入れて丸めます。
その際に、汁気は軽く絞りましょう。
後は、そのまま素揚げにしてトロミのある出汁をかけます。
中まで火が通り浮き上がるまで結構時間がかかるので、
低めの温度でじっくりあげてください。きつね色になり
浮き上がってきたら、器に盛りつけ、
市販のダシでよいので水溶きかたくりでトロみをつけてかけます。
はい、出来上がり! 簡単でしょ~。まったりして美味しいよ。
味付けもダシさえ好みの加減にできたら失敗しらずよん
上には、細切り生姜をのせてみました。
【残り物ちらし】
今回は、ご飯を炊くのもダルかったし、お冷やご飯と残りもの。
きゅうりと人参を適当に切り、塩を振ってしんなりさせて置く。
本日は、お正月の干ししいたけの残り、こんにゃくの切れ端を
甘辛いダシで煮て、細かく切りました。
たまに干物を入れたり、じゃこでもいいし・・あるもので。。
しおれかけのしその葉と冷凍インゲンを細切りにして、
レンジで温めたご飯に、すし酢をまわし掛け混ぜ合わせて、
しんなりした人参ときゅうりの塩気を洗って硬く絞り、
具材を全部いれて、紅生姜をのせて
一応のシュタイナー実践。
根・葉・実は、含んでおりまする~(笑)。
れんこんが思ったよりもまったりしててたまりませ~ん。
コメント
シュタイナーの講座に参加してきました。
植物の体に対する作用の話もありました。
「根・葉(茎)・実(花)」のそれぞれの働きを意識しつつ、バランスよく取り入れていきたいと感じたのでした。
ubeyaburaさん、こんちには。
熱心ですね。講座に参加されたのですか。
お野菜を色々取り揃えておかないと、料理に飽きたり使い回しがへたで(^_^;)な毎日です。
お互い頑張って献立を考えていきましょうね。